شرائح السمك الأبيض مقابل شرائح السمك الأحمر.. فك رموز الاختلافات

تعتبر شرائح السمك من الأطباق العالمية المفضلة، فهي ذات قيمة كبيرة لمذاقها وفوائدها الصحية، ولكن مع وجود العديد من الأصناف، قد يكون التمييز بين الشرائح البيضاء والحمراء أمرًا صعبًا.

التفرقة بين الألوان:

الفرق الأكثر وضوحا يكمن في اللون، حيث تتميز الشرائح البيضاء، مثل سمك القد والقاروص، بلحمها الأبيض اللؤلؤي، وتعرض الشرائح الحمراء، التي تتمثل في سمك السلمون والتونة، لونًا أحمر أو ورديًا نابضًا بالحياة.

ويعكس هذا الاختلاف وجود صبغة تسمى الميوجلوبين، وهي أكثر وفرة في الأسماك الحمراء.

عظمي مقابل غضروفي:

عادة ما تنحدر الشرائح البيضاء من الأسماك العظمية مثل سمك الهلبوت والنازلي، ومع ذلك، غالبًا ما تأتي الشرائح الحمراء من الأسماك الغضروفية مثل أسماك القرش (على الرغم من عدم استهلاكها بشكل شائع)، ومن المثير للاهتمام، بعض الأسماك العظمية مثل السلمون.

ماذا يوجد في القائمة؟

شرائح السمك الأبيض هي في المقام الأول عبارة عن خلايا ميكروفية، تتغذى على الكائنات الحية الدقيقة مثل العوالق.

من ناحية أخرى، شرائح السمك الأحمر هي حيوانات آكلة اللحوم أو آكلة اللحوم، وتتغذى على الأسماك الصغيرة والمحاريات، ويساهم هذا الاختلاف الغذائي في الاختلافات في خصائصهم الغذائية.

الكشف عن الفوائد:

تحتوي شرائح السمك الأبيض على فيتامين ب12 والسيلينيوم، الضروريين لإنتاج الطاقة ونظام المناعة الصحي.

ومع ذلك، فإن شرائح السمك الأحمر تسود في محتوى البروتين.

كما أنها غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، الضرورية لصحة القلب والدماغ

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأسماك الحمراء على فيتامين د والزنك، وهو أمر حيوي لصحة العظام والمناعة.

قد يهمك أيضاً: 7 استراتيجيات فعالة لإنقاص الوزن بدون علاج